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琯溪蜜柚
[健康之路]柚子皮可降低膽固醇
 更新時間:2009-1-1 15:14:08  點擊數:2566
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中國營養協會常務理事、臨床營養分會主任  李淑媛

        柚子是一個熱帶和亞熱帶的喬木,在我們國家有幾千年的種植和食用歷史。柚子全身都是寶,它的果實、花、葉子都是寶,它的花可以提煉出精油,原來在宮廷里面做美容用。柚子在我國南方地區象征著團圓、美滿,海外華僑到大陸之后,在家鄉要擺柚子宴。柚子既是果品,同是也可以做很多名菜,比如說甜點叫柚子羹等等。
        2001年參加亞洲國際營養會議的時候,韓國和美國的康奈爾大學有兩篇報道,關于柚子皮抗動脈硬化的研究,我當時對這個報道非常感興趣,今天跟大家一起討論這個問題。
        我們人體每天的生理活動大約需要1200~1500毫克的膽固醇,主要由肝臟合成約1200毫克和每天從食物中供應300毫克即可滿足身體需要。如果我們的肝臟每天照常如數合成,其他的膽固醇就需要在食物中攝取。而很多人怕血液中膽固醇過高引起動脈粥樣硬化,因此怕吃含膽固醇的食物,希望每天吃膽固醇含量是零的膳食,這實際上是一種誤解。我們的身體實際上需要膽固醇,如細胞膜的完整、腦細胞的組成和功能的發育、某些激素的合成等,都離不開膽固醇。預防心腦血管疾病是要控制血液中的膽固醇在正常水平,所以從食物中攝取的膽固醇也不能過多。
        柚子中含有的柚皮苷等屬于黃酮類的成分,目前已經證實黃酮類物質有降低膽固醇、保護心血管的作用。柚子皮可以減少膽固醇的合成,它的作用點是什么呢?膽固醇的合成需要經過非常復雜的生物過程,動物實驗證明用柚子皮中的柚子苷成分可減少合成膽固醇酶的活性,從而使膽固醇的合成減少,這對于中老年人或者膽固醇脂肪代謝紊亂是很有作用的。
        目前對于柚子、柚子皮保健功能的研究出現了很多可喜的苗頭,如有人研究用柚子皮有效成分來消除動脈粥樣硬化斑塊,已經發現有好的苗頭。如果這種研究能夠重復性很好,并且能夠開發出保健食品,或者成為一種藥就會給動脈粥樣硬化的防治帶來曙光。我們通過合理的飲食,科學的生活方式來減少慢性病的發生。我們企盼柚子在防治慢性病,防止心血管疾病方面立大功的。
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